Реклама


Русские дрожжевые блины на Масленицу

Русские (дрожжевые) блины на МасленицуИнгредиенты:
500 грамм пшеничной муки;
0,5 литра молока;
2 чайные ложки сухих дрожжей (инстантных);
2-3 яйца;
2-3 столовые ложки растительного масла;
40-50 грамм сливочного масла;
2 столовые ложки сахара;
0,5 чайной ложки соли.

Раньше я думала, что блюда на дрожжевом тесте - это что-то невообразимо сложное. В основном потому, что бабушка ставила опару на живых дрожжах, килограмм на пять муки, на ночь, и потом весь день пекла пироги... Но, не так страшен черт...

Итак, все зависит от дрожжей, я беру растворимые сухие дрожжи, добавляю их в теплое молоко (градусов 40) и размешиваю как следует.
Русские (дрожжевые) блины - дрожжи

Сюда же добавляю столовую ложку сахара и щепотку соли.
Русские (дрожжевые) блины - сахар

Затем просеиваю муку и выливаю в нее молоко с дрожжами, хорошенько вымешивая все это до консистенции сметаны.
Русские (дрожжевые) блины - мука

Получается опара, которую я ставлю в теплое место на полчаса (посуду с опарой накрываю кухонным полотенцем). Главное, чтобы не было сквозняка. Я вообще ставлю опару в духовку (не зажигая, конечно, хотя, если на кухне холодно, можно духовку немного разогреть перед этим, только совсем слабенько). Через 30-40 минут опара увеличивается в объеме раза в 2-3.
Русские (дрожжевые) блины - опара

Теперь в нее нужно добавить взбитые яйца (нужно заранее достать их из холодильника, чтоб были комнатной температуры, и помыть). В этот раз мне повезло с яйцами: желтки были солнечно-оранжевыми, и тесто получилось очень ярким!
Русские (дрожжевые) блины - яйца

Затем я добавляю пару столовых ложек растительного масла и немного сливочного, растопленного на водяной бане. Хотя, можно обойтись и одним из вариантов.
Русские (дрожжевые) блины - масло

И теперь добавляю еще ложку сахара.
Русские (дрожжевые) блины - тесто

Получившееся тесто должно быть довольно густым, в отличие от теста для быстрых блинчиков, примерно как кефир. Теперь нужно дать ему еще немного подняться, оставив в теплом месте на 20-30 минут. Их можно потратить, например, на наблюдение за полетом самолета за окном. А на фоне - закат!
След самолета на закате

Я жарю блины и блинчики на самых обычных чугунных сковородках (на двух получается быстрее). И смазываю слегка маслом только перед первым блином: т.к. в тесте много жира, блины никогда не пристают (если, конечно, сковородки не новые). Тесто я наливаю на сковороду, поворачивая и покачивая ее так, чтобы заполнить весь круг. Жарятся блины на среднем огне. Как только края зазолотеют, можно поддевать блин лопаточкой (или широким ножом, например), и переворачивать (подкидывать их в воздух я не решаюсь :)).
Русские (дрожжевые) блины - жарка

Какой запах раздается во время жарки! Так и хочется первый же блин, ни во что не обмакивая, сразу слопать! Ну а заморив червячка, заодно убедившись, что все старания не зря, можно напечь красивую стопочку.
Русские (дрожжевые) блины

Такие блины можно есть с любой начинкой: и с красной икрой, и с рыбой, со сметаной, с любым вареньем...
Русские (дрожжевые) блины на Масленицу с вареньем
[увеличить эту картинку]

Ну а сегодня последний день Масленицы — прощёное воскресенье. В этот день все просят друг у друга прощения, а в ответ слышат: «Бог простит». В Православной Церкви считается, что смысл Масленицы — примирение с ближними, прощение обид, подготовка к Великому посту — время, которое нужно посвятить доброму общению с ближними, родными и друзьями.

3 комментария Русские дрожжевые блины на Масленицу

  • Ольга

    Молодец, Маша, красиво и понятно! Я тоже делаю примерно так, только масло беру растительное, без сливочного, и дрожжи с мукой смешиваю, а потом молоко вливаю, так они хорошо размешиваються.

  • Катя

    Маша, у тебя всегда всё очень интересно! А по поводу подкидывать блины — это нам не трудно только если сковорода не тяжёлая :)))) Я справляюсь только с маленькой сковородкой, а с большой — не рискую! Пару раз мой пёсик первый пробовал блины 🙂

  • Гулсум

    Очень аппетитные блинчики. Спасибо за рецепт.
    Я их себе на сайт перевела на узбекский язык http://taomlardunyosi.uznet.biz/Oshirma-blinchikvoylar.

Leave a Reply