Реклама


This error message is only visible to WordPress admins

Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

Log in as an administrator and view the Instagram Feed settings page for more details.

Чечевичный суп

Продукты на чечевичный супВ Ташкенте есть несколько турецких кафе, где готовят прекрасный чечевичный суп-пюре, я всегда его заказываю, и иногда специально туда хожу, чтобы это чудо отведать — скучаю. Но вот настал тот прекрасный день, когда ужин ещё не был придуман, а бульон уже кипел, и я решила поэкспериментировать…

Кстати, насчет бульона: думаю, никто не станет спорить с тем, как полезно и приятно ежедневно есть первые блюда, особенно кормящей маме. Да и сидя дома нетрудно заранее поставить кастрюлю на плиту, так что я последнее время всегда держу в морозилке пару мозговых косточек и куриных окорочков, впрочем, они не залеживаются. Так вот, для того, чтобы бульон был вкусным, нежным, прозрачным, золотистым и полезным, нужно кость положить в холодную воду, поставить на огонь и дождаться закипания, после чего обязательно снять пенки. Некоторые вообще сливают первую воду, но я этого не делаю, просто снимаю пенки, делаю огонь минимальным и добавляю соль, черный молотый перец и пару-тройку лавровых листиков. Кастрюлю закрываю крышкой, и даю бульону даже не кипеть, а томиться на тихом огне около часа. Затем кость я вынимаю и поступаю с ней как положено человеку, рожденному в год собаки, но сейчас не об этом.

Так вот, я решила сделать чечевичный суп, т. к. борщи-щи-пельмени-макароны уже наскучили.

Продукты на чечевичный суп

Кроме бульона взяла:

  • пару картофелин,
  • морковь,
  • пять-шесть столовых ложек чечевицы,
  • зиру и немного карри
  • лимон,
  • столовую ложку муки.

А дальше все очень просто: картофель и морковь нарезала меленькими кубиками, забросила в бульон, минут через пять добавила туда чечевицу и специи. Ещё через 15 минут в чашке размешала муку с холодной водой до густой массы и влила в кипящий суп, постоянно помешивая, потушила огонь. Я сделала это для загустения, хотя, возможно, лучше использовать сливки, но у меня их не было — в следующий раз попробую. А ещё попробую добавить чеснок под конец.

Чечевица хорошо разваривается и становится золотистой, а в насыщенном бульоне, да с овощами — ммм… Да, но это ещё не все. Суп я превратила в суп-пюре при помощи блендера, хотя, наверное, он и так был бы прекрасен, но я хотела удивить мужа и загадать ему загадку. 🙂

Чечевичный суп

Уже в каждую порцию обязательно добавить лимонного сока по вкусу. Я люблю когда много — примерно четверть лимончика выжать на тарелку! Эксперимент настолько удался, что решила повторить, сфотографировать и выложить. Приятного аппетита!

5 комментариев Чечевичный суп

  • Муфь

    Это надо так суп сфотать, а? Что он похож на sunset. А так чечевица не слишком ли для кормящей мамы насчет газов?

  • Муфь, не поняла, это хорошо или плохо получилось?

    Насчет газиков — да, не слишком хорошо получилось. Больше пока не буду, что-то как-то не подумала я об этом, расслабилась, т.к. у Сони уже все прошло недели 2 назад.

  • messalina

    По описанию и фото выглядит очень аппетитно. Может я не к месту снова со своими коментариями, но всё же скажу, что специалисты не рекомендуют готовить пищу с закрытой крышкой. Поэтому на современных крышках присутствуют маленькие отверстия. А всё потому, что при варке, тушении и т.д., с закрытой крышкой, вследствие поддержания очень высоких температур, образуются канцерогены,- вещества провоцирующие развитие раковых клеток. Думаю, и с полузакрытой крышкой выйдет не хуже. Так и бульон наваристей будет. А ещё из чечевицы вкусная каша. Похожа чем-то на гороховое пюре.

    • Спасибо 🙂 Да, точно насчет крышки, я думала, дырочки для того, чтобы выходил пар и не поднимал ее. 🙂 Да, что-то схожее есть по вкусу. Впрочем, неудивительно, они ж родственники 🙂

  • […] В общем, если я очень голодна, и если есть бульончик, то достаю яйцо и что-нибудь […]

Leave a Reply

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.